月に一度の好奇心を満たす時間が、 ディプロマ準備クラスです♡ 今期は醸造がテーマで、 本日は発酵がテーマで、 酵母、yeast 亜硫酸 SO2 硫化水素 H2S 窒素 N などなど、元素記号のオンパレードです。 発酵の段階の、 嫌気、好気の処理方法もワインのスタイ…