わいんのばか@ソムリエ協会セミナーとスカラシップ公開審査
今日は午後から、2つのセミナーを受講
@雅叙園
午後は本業休業です😉💦
午後一のセミナーを終え、
夜のセミナー前に、はからずも、
ソムリエスカラシップの公開審査の
見学ができました。
挑戦者たちの緊張が伝わってきて、
こちらも肩に力がはいります。
20代の若いソムリエさんたちが、
緊張マックスの中で、
課題をこなしていく様にも感動しますが、
なにより英語力に敬服です。
英語でのテイスティングコメントや、
テーブルでのサービスで、
お客様からの英語での質問に答えながら、
シャンパーニュをサーブする様は、
あんな風にワインを英語で語れたら、
世界が広がるな☺️
と、憧れを抱かせる💕ばかり。
貴重な経験ができました。
午後一のテイスティングセミナーでは、
ガッティナーラにうっとり〜❤️
ネッビオーロは美味です💕
ネッビオーロとクシノマヴロの
共通点探しも興味深かったです。
が、個人的には、
多少は似てても非なるもの という結論。
それぞれのぶどう品種の良さには、
共通点はないと思われ…
他にも、
スペインアルバリーニョ
オーストラリアシラーズ
の産地違いテイスティングが面白かった。
リオハとリベラ デル ドュエロのテンプラニーリョの違いを彷彿させる。。
土壌や土地性、気候が、
ぶどうのキャラクターに影響し、
加えて、醸造により造り手の個性が
浮き彫りになり、
それらが相まって、
スタイルに影響を及ぼすのでしょうが、
このあたりは、
まだまだ勉強を深めないと、
ブラインドから導くだけの知識が
少なすぎます💦
これから、夜のセミナーです。
ワイン三昧な月曜です(๑˃̵ᴗ˂̵)
わいんのばか@熟成ポテンシャル スピンアウト エルミタージュの白
前回の熟成ポテンシャルワインの投稿から、
レアものをクローズアップしてみました。
エルミタージュ
2002年
ポール・ジャブレ・エネ
写真右
ルーサンヌマルサンヌの熟成ワインです。
珍しいので、すこし調べてみました。
シャトー・ラ・ラシュヴァリエ・ドゥ・ステランベルグの名は、サン・クリストフの小さなシャペル（教会）を1235年に建てた「ガスパール・ステランベルグ」騎士に由来している
そうで、
土壌は、
急斜面の粘土石灰岩および砂質、と小石。
平均樹齢が、45年～50年
マルサンヌとルーサンヌをオーク樽熟成。
若い時のルーサンヌ、マルサンヌは、
あまり主張ない、控えめめながら
アロマティックなニュアンスですが、
熟成すると、ふくよかで、まろくなり、
骨格は曲線美的な感じです。
陽の要素が勝っていて、
ルノワールの描く裸婦みたいな感じです。
ドライのワインですが、
リンゴ、ハニーの香りに、
樽香が輪郭をふわっと描き、
甘く香ってきます。
熟してもなお、
エレガントというよりチャーミングな。
シラーの銘醸地の白は、初体験でした。
お料理との相性は、
やはり中華。
ヌーベルシノワなんか合いそうです。
小籠包もいけますね👌
お家だったら黄ニラ炒めとなんかと(๑˃̵ᴗ˂̵)
わいんのばか@熟成ポテンシャルについて
ウィルトスワイン@神宮前
で、ポテンシャルについてのお勉強を。
ポテンシャルとは、人間に例えれば、
育ちのよさだとおもうのです。
環境もありますが、世間に揉まれても
耐えられる芯の強さも備えた、
強かな…
そして、素質（生まれ）もある程度
求められるでしょう。
育ちのよさ。
いかによく生きてきた（熟成してきた）か、
です。
ということで、ワインで言えば、
ヤングヴインテージで、
①豊作（というか、ワインにするぶどうとして
ベストな状態）の年に収穫したぶどうであるこ
を前提に、
②酸があること、
③アルコールは13%以上あること、
④タンニンがしっかりしていること、
①〜④を感じられれば、
熟成ポテンシャルの可能性は高い。
①を満たしていても、
著しく、育ち（陽の当たるところに放置
されていた、樽熟でウイヤージュされて
なかった）
（↑これは、稀に功を奏することもあり ）
が悪ければ、ポテンシャルの可能性は、
そぐわれてしまいます。
素敵なおばあさん、
ダンディで品あるおじいさん、
みたいなワインが、ポテンシャルワイン🍷
素敵なオールドレディも、
ダンディな紳士も、
一人一人の個性は様々。
熟成ワインの個性も様々。
ワインは人みたいなのです(๑˃̵ᴗ˂̵)
今日1ワイン❤️
ニコラジョリー
クロ ド ラ クレ ド セラン 2002
ニコラジョリーは、フランスで初めて、
ビオディナミを成功させた造り手です。
1984年から全ての畑に導入しています。
ビオディナミの先駆者ですね。
熟成したシュナンブランからは、
ハニーやナッティな香りが放っていた
ものの、
まだまだ、熟成の可能性感じました。
中華に合いますね。
エビチリとか、ホイコウロウとか。
わいんのばか@マイナーブルゴーニュの会
ワインジャーナリスト主催、
マイナーブルゴーニュワイン会に
参加しました。
ペルナンベルジュレス
コトードゥリオネーズ
マランジュ
サントネ プルミエクリュ
現地でドメーヌを巡り、
購入した、
日本に輸入されていない、
ワインばかりです💕
ペルナンベルジュレス
アリゴテ
ふくよかで、
アリゴテなのに変化や深みを感じます💕
コトードゥリオネーズは、
お食事とのマリアージュは万能。
ガメイは飾らない食卓のメニュー
と相性がいいですね👌
ポテサラ、
鶏肉のパテ、
照り焼きソースに絡めたお肉、
合います、合います。
そして、
「わいんのばか」なるわたしの
今日1❤️、今日2❤️ワインは、
写真右
コトードゥリオネーズ
ピノ・ノワールと見紛うガメイ🍷
クリュボジョレーより美味です💕
写真左
マランジュ ビオディナミ
外観は濃いめのルビー、
余韻も申し分なし💕
マランジュは、比較的近年、
AOCに認定されたマイナーな
アペラシオンですが、
ブルゴーニュ南地域の、
収穫ぶどうらしい、
ふくよかさ、
ピノ・ノワール由来の
エレガントさが、
見事に融合した美味しいワインを
生み出してきています。
マランジュは、
ヴォーヌロマネより、
遥かにコスパの良さを感じます(๑˃̵ᴗ˂̵)
↑デザートで食べたデコポン🍊
わいんのばか@シャトーラ・トゥール2002を飲む
シャトー ラ・トゥール
近年、ビオディナミへの全面転換を目指して
いるようです。
2002には、かつて1997を飲んだ時とはまた違う
キャラクターが垣間見られました😲
シャトーラ・トゥール2002
抜栓3日目をグラスで🍷
外観は、中央はルビーからガーネット、
エッジがオレンジがかっていて、
香りは、まず紹興酒のような熟成香、
スワリングで、ブラックカラント、
ブラックベリーが顔を出し、
後から、
きのこ、タバコ、腐葉土、紅茶、
樽由来のバニリンが、上品に、
絡み合ってくる。
アタックには厚みを感じつつ、
まだまだ若さも感じられ、
タンニンは角がとれてきていて、
フィニッシュはとても長く、
複雑で、滋味に溢れていました💕
まだ熟成しますね。あなたは…
と問いかけたくなります😊
ポテンシャルの高さは、
やはり、ワインクオリティの高さ
なんだろうなと、
改めて、
思わせる、
高貴な、
ワインでした。
うーん、至極(๑˃̵ᴗ˂̵)
わいんのばか@6本の戦利品🍷
大丸のワインイベントに参戦してきました。
https://love-wine.jp/wineevent/tokyo/daimaru_tokyo-winefes/
世界のワインが所狭しと並び、試飲の嵐🍷
みるみる酔いがまわり、
気持ちも大きくなって、
本能むき出しで物色。
戦利品を紹介します。
🍇アメリカ🇺🇸
カリフォルニア
ブレッド&バター シャルドネ
アメリカ大統領のランチミーティングでも
供された樽香が効いたアメリカらしい
旨味あるワインです。
癖になりそうなワイン。
コンフィや、白身魚のムニエルと🍴
🍇ギリシャ🇬🇷
アルファエステート
土着のクシノマヴロ。 樹齢150年 2013
余韻が長く、複雑で滋味に溢れてます。
熟成してから飲んでもいいし、
今飲んでも美味しい🍷
樹齢に起因している旨味を感じます。
ラム肉🍖あうと思います🍴
🍇フランス🇫🇷
ネゴシアンのジョルジュラーヴから、
赤白一本ずつ。
⚪️ペルナン・ベルジュレス2001
🔴サントネ2001
どちらも今が飲み頃💕
ブルゴーニュの熟成ワインにして、
@5,000円でお釣りがくる、
コスパのよさに惚れました。
⚪️野菜のゼリー寄せ
サーモンマリネや フライ
🔴鶏肉のワイン煮
パテドカンパーニュ
マグロの赤身
🍇イタリア🇮🇹
フェアディサレンティーニゴッツェ
プリミテーヴォ
個人的にはジンファンデル贔屓なのですが、
これは、ジンファンデルともプリミテーヴォ
ともつかない、両方のぶどうの良さを備えた、
まるで、ハーフの美人さんみたいな
いいとこどり の完成度の高さ💕
これはやはりステーキと🍴
🍇チリ🇨🇱
ビニャタラパカスパークリングブリュット
から作られるシャルマ式の泡。
1,500円代なんです。
コノスルを飲んだ時の衝撃を超えるものが、
ありました😲
どれもワインラバーと、
ワイワイ飲みたいワインたちです(๑˃̵ᴗ˂̵)
